Svenskaflaggan_ikon_logo Midsommarstång Kräfta Påskhare Löpsedeln Halloween Alla Helgons dag (stearinljus) Juldekoration Alla hjärtans dag Löpsedel mobil Påsk Mina sidor Svensk fotboll Premium Majblomma Videomöte Videomötet - mobil Julkalendern 2020 Julkalendern 2020 - Surfplatta Julkalendern 2020 - Mobil
Seniorporten

Dagens datum:

Äppelmos med smak.

(Dold profil)

Skrivet: 11/9, 2020 kl. 19:13 av (Dold profil)

Min hustru var från Tyskland och hade en lite annorlunda matkultur. Kom att tänka på detta just nu då det här i äppelriket skördas. Varje höst plockade vi mogna  rönnbär. Det var viktigt att dessa lades i frysen några dagar innan de användes. När äpplena var kokta och skulle passeras tillsattes lite av det avkok som blivet då de frusna rönnbären hade kokats Det blev ett gott äppelmos med lite sträv smak kanske man kan säga vuxensmak. Kan inte mängden äpple resp rönnbär men minns att bara en liten klase rönnbär räckte till ett kok.

Någon här som povat detta.

Undrar Leo.

(Dold profil)

Skrivet: 11/9, 2020 kl. 21:07 av (Dold profil)

En gång "i tidernas begynnelse" hade jag en praktfull Sorbus Decora (rönn) på tomten. Då brukade jag koka sylt / mos på ungefär 2 delar äpplen och 1 del rönnbär. Lika mycket socker som kilo äpplen. Och så en skvätt konjak i, när sylten var färdig. Riktigt trevligt tillbehör både till lammstek och som tillbehör till pannkakor, och då med vispgrädde.

Lär passa till vilt också, men har inte tillgång till det i allmänhet. Med rejält med konjak i, så kan det gå vilt till i alla fall.

Uppdaterad: 11/9, 2020 kl. 21:08

(Dold profil)

Skrivet: 11/9, 2020 kl. 21:48 av (Dold profil)

Det är med rönnbär som med slånbär. Frysningen omvandlar kolhydraterna och gör dem mindre bittra.  Och med rönnbär som med äpplen och svarta vinbär.  Pektinhalten sjunker när de blir riktigt mogna.  Därför gör man helst gelé  på inte fullt mogna vinbär och vildäpplen. Äppelmos som fryses ned behöver mycket mindre socker än sådant som hermetiseras. 

Jag, som bor i Mellansverige, plockar vinbär till gelé omkring den 10 juli och bär till sylt och annat någon vecka senare.
Att vänta med att plocka slånbär till efter de första frostnätterna är inte så lustfyllt. Jag plockar dem något tidigare och lägger dem i frysen. Sedan lägger jag dem i flaskor och fyller på sprit. Vänder varje dag under ca tre veckor. Silar av för att det inte skall bli för bittert och sedan återstår problemet vad man skall göra med de spritfyllda bären. Fylla på med ny sprit och få en något smakfattigare brygd? 
Rönnbär fryser jag också ned de år de inte är så insektsangripna.
Så är det det där med nypon. Det var några år sedan senast. Det är sådant jobb att  snoppa, dela, kärna ur, få bort alla fjun innan man kommer till nästa del i proceduren. Skall man koka, passera och göra koncentrerad puré, eller torka. 

Det är som i den gamla barnvisan....  Oj oj oj , oj oj oj , ett sånt besvär man ha-ar. 

(Dold profil)

Skrivet: 12/9, 2020 kl. 13:09 av (Dold profil)

sigrid skrev:

sedan återstår problemet vad man skall göra med de spritfyllda bären. Fylla på med ny sprit och få en något smakfattigare brygd? 

De spritfyllda bären kan med fördel mixas till en röra med lite socker. Serveras antingen till pannkakor med vispgrädde, eller så värmer man på dem och häller dem över lite vaniljglass. Endast för vuxna.

Svara på ämne

Svar till ×

Svara på ämne

Annons:

Om cookies och datainsamling

Enligt lagen om elektronisk kommunikation, som trädde i kraft den 25 juli 2003, ska alla som besöker en webbplats med cookies få information om att webbplatsen innehåller cookies, vad dessa används till och hur cookies kan undvikas. Vår webbplats är skapad med publiceringssystemet Yodo, och använder sig av så kallade "tillfälliga cookies" eller "session-cookies" som lagras tillfälligt och försvinner när du stänger ned din webbläsare.

Ifall du loggar in till vår webbplats, så används även så kallade "varaktiga cookies", som sparas på din dator i upp till trettio dagar, eller tills dess att du själv raderar dem. En varaktig cookie används också för att komma ihåg ifall du valt att stänga den ruta som informerar om att cookies används på webbplatsen.

Cookies används dels för att optimera webbplatsens funktion och anpassa den efter dina önskemål, dels för att kunna analysera statistik så att vi kan göra webbplatsen bättre för dig som besökare och kund. Webbplatsens funktionalitet är dock ofta, till viss del, beroende av tillfälliga cookies (exempelvis för att du ska kunna lägga artiklar i varukorgen, genomföra köp, för att du ska kunna hålla dig inloggad, eller för att förhindra spam i kontaktformulär).

Om du vill undvika cookies kan du konfigurera din webbläsare så att cookiefilerna inte laddas ner i din dator. Tillfälliga cookies är, som ovan framgått, dock nödvändiga för att navigera på vår webbplats.

Den data som lagras i våra cookies används endast för att rent tekniskt kunna möjliggöra användandet av våra tjänster. Vi sparar ingen personlig information i cookies på besökarens dator.

Utöver våra egna cookies så kan förstapartscookies från Google Analytics 4 (i enlighet med rådande GDPR-lagar) förekomma. Detta för att spara besöksstatistik, i syfte att kunna optimera vår webbplats och närvaro på nätet.

Ja eller Nej till cookies?

Du kan själv acceptera att ta emot cookies eller inte. Webbläsare som Internet Explorer, Firefox, Safari, Chrome och Opera tar emot cookies automatiskt, men du kan ändra dina personliga inställningar så att du inte accepterar Cookies. Om du väljer att stänga av möjligheten att ta emot cookies så kommer många webbplatser inte kunna ses eller utnyttjas maximalt.

Hur stoppar jag cookies?

Din webbläsare ger dig möjlighet att blockera cookies. Olika webbläsare och versioner av webbläsare fungerar på olika sätt, och kan skija sig åt i hur man ändrar dessa inställningar. Nedan finns länkar till instruktioner för några av de vanligaste webbläsarna:

Datainsamling och datalagring

Webbplatsen kan använda sig av Google Analytics och liknande tjänster för att samla in data om ditt besök på webbplatsen. Ingen personlig data sparas, utan endast information om själva besöket i sig, det vill säga länkklick, sidvisningar, hur länge en viss sida har visats och liknande. Informationen kan användas av oss för att analysera hur besökare använder vår hemsida, samt för att i framtiden kunna förbättra och optimera innehåll och funktion på hemsidan. Informationen kan också användas av Google (eller motsvarande leverantör) för att optimera information och annonser, så att du får mer relevanta/personliga sökträffar eller annonser i leverantörens övriga tjänster.

Har du vidare funderingar kring hur cookies och datainsamling används på vår webbplats, vänligen kontakta oss!

Stäng

Denna webbplats använder cookies
Vi använder cookies och datainsamling i enlighet med rådande GDPR-lagstiftning för funktion och bästa möjliga upplevelse för den här webbplatsen.
Du behöver godkänna detta som besökare - Läs mer här »

Acceptera alla Endast nödvändiga