I en kokbok av Hiram som jag hittade på second hand hittade jag följande enkla fiskrätt: 

FISK I OSTROCK

Gnid ett eldfast fat med smör och en ituskuren vitlöksklyfta. Gnid fiskfileer (valfritt slag) med litet salt och fukta med citronsaft. Lägg dom på fatet. över fisken häller man följande sås:

1 msk smör, 2msk mjöl, 4-5 dl mjölk, 2 dl riven ost, salt, peppar, 4-kryddor (finns dom numera?), 1 tsk citronsaft, tomater, gul lök. 

Fräs smör och mjöl, späd med mjölken litet i sänder. Låt osten smälta i den varma såsen. Rör om. Smaksätt med en nypa timjan, en tesked citron, salt, peppar och 4-kryddor. Lägg skivor av tomat på fisken och några lövtunna skivor gul lök. Slå såsen över, gratinera. 

Boken är tryckt 1961 och Hiram hade ju sitt eget litet charmiga sätt att skriva på. Hon utgick väl ifrån att t ex ugnsvärme vid gratinering kan vi själva räkna ut, jag antar att det ska vara kring 225 grader i vanlig ugn. Vad 4-kryddor ska vara vet jag inte men kanske någon i den kunniga SP-kretsen vet? 

Efter att ha satt in receptet ovan googlade jag på 4-kryddor och fann att det nog inte finns någon färdig kryddblandning att köpa numera.(?) Men enligt den då på 60-talet framstående kocken Tore Wretman ska 4-kryddblandningen innehålla:

1 del mald muskot, 2 del mald vitpeppar, 1 del mald kryddpeppar, 1 del mald kryddnejlika. 

Hej Maggie!

Så roligt att läsa om dina erfarenheter av Hirams kokbok fråm 1961! Min upplaga, som sagt inköpt på second hand, har nog vårdats ömt av en för mig okänd person vid namn Ingrid Israelsson som  i slutet av boken för hand skrivit in litet olika extra recept såsom t ex mandeltårta, chokladbiskvitårta. Verkligen häftiga recept och med mycket grädde och socker, det var andra tider då. Hon har också antecknat litet vid recepten i boken, sånt som hon kommit på efter att ha tillagat efter dom.

Fyra kryddor ja, faktiskt ska jag blanda till en sådan burk med dessa kryddor. Hirams bok kan man faktiskt läsa bara för att hon skriver så personligt och underhållande! Hennes teckningar i boken är ju, som sagt, väldigt roliga. Päronreceptet med kolasås, mums, ska jag nog testa vid tillfälle. 

Maggie skrev:

Isa!

Ja den där kolasåsen är jättegod och håller sig hur länge som helst. Kan värmas i mikron vid behov. Jag brukar ta rejält med ingefära, 1½- 2 matskedar, vilket ger lite sting och gör den mindre sötsliskig. Säg vad du tycker, när du har prövat den!

I kväll har jag bakat kladdkaka till gäster i morgon, också en klassiker, som skall avnjutas med vispgrädde med lite rivet apelsinskal i. Jag blev så gottsugen...

Tack Maggie för tipset om päronefterrätten, jag slog upp receptet i boken och såg att jag har allt hemma utom sirap. Jag tycker mycket om ingefära och jag kan tänka mig att det behövs litet sting till en så söt efterrätt. Kan bli kul att testa nästa vecka när vi har gäster! Återkommer med besked när jag testat.

I ö så har jag bläddrat litet mer i Hiram-boken och på sidan 49 finns ett recept på Romäpple som låter som det enklaste  möjliga att laga till. Om man tål rom och det inte är barn som ska äta denna efterrätt. Förstås. Men kul recept..                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Maggie skrev:

Isa!

Ja den där kolasåsen är jättegod och håller sig hur länge som helst. Kan värmas i mikron vid behov. Jag brukar ta rejält med ingefära, 1½- 2 matskedar, vilket ger lite sting och gör den mindre sötsliskig. Säg vad du tycker, när du har prövat den!

I kväll har jag bakat kladdkaka till gäster i morgon, också en klassiker, som skall avnjutas med vispgrädde med lite rivet apelsinskal i. Jag blev så gottsugen...

Hej Maggie! Nu har jag testat kolasåsen, varm till kalla kokta päron. Jättegott tyckte alla, jag tog 1,5 tsk ingefära. Det blev sås över och den tänkte jag testa till vaniljglass. ( Säkert godare än färdig kola/chokladsås på flaska.)  En riktig kaloribomb detta Hiram-recept men i mörka november kan man behöva något sånt ibland. Tack för tipset! 

hedvig skrev:

Hittade nyss Hirams vänners kokbok från 1985 och där kan man skratta sig igenom hela bokens teckningar!

Får kolla recepten en annan dag. - Så roliga namn på rätterna!

Jo men visst är Hirams böcker roliga att bläddra i bara för teckningarna! Hiram var nog en rolig dam med mycket humor!

Maggie skrev:

Isa, då var du försiktig. Jag tror jag brukade ta rejält, minst 1 msk, kanske 2 med ingefära, men det är ju smaksak. Till glass är den också jättegod.   Det var kul att du prövade och att det blev uppskattat!

Visst är teckningarna roliga, hedvig!!

Men Maggie, jag tyckte ändå att det blev litet "tjong" i smaken. Men visst ska jag testa att öka ingefäran nästa gång. Den här kolasåsen är beroendeframkallande, jag har två gånger i kväll varit till kylskåpet och nallat lite ur flaskan med det som blev över. Så nästan syndigt gott!